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酵母が恋する無垢の木でつくるパンの発酵箱のはなし

Description
本講座は当日券を発売致します。当日券は、IID世田谷ものづくり学校 エントランスにある「世田谷パン大学総合受付」にてお買い求めいただけます。

世田谷のパン屋さん「せたがやブレッドマーケット」代表で製パン技術者の追崎雅賀氏、発酵わくわく大使であり「発酵居酒屋5」の店主でもある鈴木大輝氏、飛騨の木を使ったものづくりをしている「飛騨の森でクマは踊る」の松本剛氏の異色の組み合わせによる「パンと発酵と木のおはなし」です。

パンをつくるために必ず必要な酵母が居心地のよい環境をつくるために、素材が呼吸する木の発酵ボックスをつくりました。トークショーでは、発酵のメカニズムと「木」という素材について、開発したパン発酵用木箱の実験結果について紹介し、美味しいパンをつくるための酵母に最適な環境を考えます。

無垢の木箱で発酵させたパンの試食付き、木でできたパングッズのお土産付きのお得なトークショーです。自宅で使える木の発酵箱や木のパングッズのオーダー、ご相談も可能です。

パンの発酵のメカニズムを知りたい方、自宅でパンを作っている方、パン酵母を愛している人、パンをつくる食べるための道具にもこだわりたいという方、お気軽にお越しください。

ワークショップ詳細ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【日程】2015年10月10日(月祝)
【時間】16:00〜17:00
【会場】IID世田谷ものづくり学校内 1F ギャラリー

※当日の模様は写真や映像に撮影し、世田谷パン祭りの公式ホームページやSNSに使用させていただきます。予め御了承くださいませ。

講師紹介ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【講師】追崎雅賀 / 鈴木大輝 / 松本剛

◎追崎雅賀(せたがやブレッドマーケット代表)

製パンメーカー勤務後、研究・教育、メーカーでの製パン素材の研究・開発業務を経て、2014年、パンを通じて地域や人を繋げるパン屋として「せたがやブレッドマーケット」を世田谷区砧に開業。酒粕、味噌、醤油、酒米米粉、出汁など和の食材を使ったパンやラスクの企画・開発・販売で地域PRに取り組む。

◎鈴木大輝(発酵わくわく大使 / 「発酵居酒屋5」店主)

鎌倉で生まれ育ち、韓国人で食道楽の祖父からスッポンの捌き方から鶏の締め方まで、食宴にまつわる色々な事を教わり17歳から料理の世界に。バックパッカー旅の果てに鎌倉にて、発酵と韓国料理の飲食店「発酵コリアンカフェもわ」を開業。
5年後、カフェカンパニー株式会社の楠本社長にスカウトされ、表参道にて「発酵居酒屋5」の料理長として日々、発酵の宴席をプロデュースしつつ、発酵わくわく大使として、糀菌を主に、酵母菌や乳酸菌など数え切れないほどの菌の生活支援のため、大いに使わされる毎日を送っています。
また、唄と踊りで発酵する「イマジン盆踊り部」のクリエイティブディレクターとして、世界に喜びの輪を作っています。

◎松本剛(株式会社飛騨の森でクマは踊る COO)

2015年、クリエイティブな視点で飛騨の森に新しい価値を生み出す官民共同事業体「株式会社飛騨の森でクマは踊る(通称ヒダクマ)」を飛騨市と株式会社トビムシと株式会社ロフトワークで設立、取締役就任。広葉樹林の活用と、木工加工技術を活かした新しい木製品の企画・開発・コーディネートに取り組む。

申し込み上の注意ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
世田谷パン大学の事前予約コンテンツはソーシャルチケットサービス「PeaTiX」を使用しています。

1)世田谷パン大学ではたくさんの学びコンテンツを多数ご用意しています。申し込みの前に開始時間と終了時間を今一度ご確認ください。また同じコンテンツでも、開催日時や開始時間が複数あるものもあります。

2)チケットは、クレジットカードでお支払いください。オンライン上でのチケット販売は、10月5日(水)23:59までです。チケット購入が完了すると自動的に注文確認メールが送信されます。そのメールを必ずご確認ください。

3)いかなる場合においても、チケット購入後のキャンセルや払い戻しはできません。もし当日参加できなくなった場合には、パン好きのお友達にお譲りください。

4)世田谷パン大学当日の会場は大変混雑が予想されますので、スタート時間には余裕を持ってご来場ください。

5)パン大学お申し込み時に携帯メールを設定された方へ
「@peatix.com」からのメールが受け取れるよう設定の上、支払い手続きを行ってください。お申し込み後Eチケットが届いていない方は、今一度迷惑メール設定のご確認をお願いいたします。

****** お申し込み前に必ずお読みください *******
お支払い時にご登録いただくメールアドレスが携帯電話の場合、迷惑メール防止の為に受信設定をしているとチケットメールを受け取ることができない場合があり ます。受信設定をしている場合は、「@peatix.com」からのメールが受け取れるよう設定の上、支払い手続きを行ってください。

受信設定の確認は以下を参考にしてください。
NTT ドコモ http://bit.ly/Kmxx0z
au http://bit.ly/Kmxyl7
ソフトバンク http://bit.ly/KmxyS5
※ auの携帯電話をご利用のお客様で、なりすまし規制を設定されているお客様は「指定受信リスト設定(なりすまし・転送メール許可)」にも 「@peatix.com」を登録してください。詳細の設定方法については、こちらのページ(http://bit.ly/Kmxyl7)をご覧くださ い。

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◆イベントに関するお問い合せ
<世田谷パン祭り事務局> MAIL :info@setagaya-panmatsuri.com

◆当サービスに関するお問い合わせ
<PeaTiX サポート> MAIL : peatix@peatix.com

世田谷パン祭りについてーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
世 田谷パン祭りは、美味しいパン屋さんが多く集まる世田谷で開かれる「パンを楽しむお祭り」です。世田谷公園と池尻小学校第2体育館には、世田谷区内の有名 なパン屋さんを中心に、都内をはじめ日本各地の人気パン店が集結。美味しいパンや、パンのお供になるドリンクや食品ブース、グッズ販売も多数揃います。
そして今年も、IID世田谷ものづくり学校が一日限りの“世田谷パン大学”となり、トークショーやワークショップなど様々 なコンテンツでパンを学び、楽しめます。また、地元・三宿四二○商店会も会場となり、三宿が大人から子供までパンという食文化を楽しめるパンの街となります。

▼世田谷パン祭り http://www.setagaya-panmatsuri.com/
▼Facebook  https://www.facebook.com/panmatsuri
▼Twitter https://twitter.com/Panmatsuri


Event Timeline
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff 2016-10-09 16:57:59
More updates
Mon Oct 10, 2016
4:00 PM - 5:00 PM JST
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Venue
IID世田谷ものづくり学校 1F ギャラリー
Tickets
木箱発酵パンの試食付き、木のパングッズお土産付き ¥1,000
!当日券有(IIDエントランス 総合受付にて販売)¥1,000

On sale until Oct 10, 2016, 3:59:00 PM

Venue Address
東京都世田谷区池尻2-4-5 Japan
Organizer
世田谷パン大学2016
352 Followers
Attendees
3 / 20